안녕하세요~! 광양에서 자연농법으로 매실을 생산하고 있는 유기농 매실 명인 방선호라고 합니다~!
이제 청매실 홍매실은 시기가 지나가고 완숙 매실인 황매실이 나오는 시기가 다가오고 있습니다 황매실은 잘 익은 매실을 말합니다 구연산 함량도 가장 높아지고 상큼달콤함도 올라가고 무엇보다 향이 정말 진합니다 ^^ 그리고 씨의 독성이 완화되어 매실 청을 담을때 가장 적합합니다 황매실을 실패없이 누구나 쉽게 담을 수 있는 법! 황매실은 특히 크기가 가장 큰 매실로 구비하시는 것을 추천드립니다 그래야 과육에서 물도 많이 나오고 향도 진해서 맛도 좋아집니다.
황매실이 우선 집에 도착하시면 먼저 한번 씻어주세요 불순물들이 있을 수 있으니 잘 씻어줍니다 저희는 농약이나 화학비료를 사용하지 않고 하고있지 않아서 물로 씻습니다. 일반 매실로 하실 때는 식초나 베이킹 소다를 이용하여 씻어주세요 그다음에는 잘 말려 주서야 하는데요 채에 받쳐서 물기 한번 빼주시고 난 뒤에 (겹쳐서 말고 최대한 펼쳐서) 잘 말려...